top of page


Gluten Paradoksu
Son dönemde fonksiyonel tıpçı arkadaşlarım gluten konusunu çok önemsiyorlar. Gluten, ekmekte ve buğdaygillerden üretilen pek çok besinde...
Dr. Hilayda Karakök
3 Kas 20211 dakikada okunur
28 görüntüleme
0 yorum


Laktofermente- Asetofermente Turşu
Turşuyu nasıl kurmalı? Bu aralar sirkenin pek çok faydalı bakteriyi de öldürebileceği gerçeği göz önünde tutularak sirkesiz turşu...
Dr. Hilayda Karakök
3 Kas 20212 dakikada okunur
38 görüntüleme
0 yorum


Yoğurda Hıdrellez Mayası
Çoğumuz biliyoruzdur diye düşünüyorum. Anadolu'da Hıdrellez mayası geleneğini. Hıdrellez, Hızır ile İlyas'ın buluşması olarak kutlanır...
Dr. Hilayda Karakök
3 Kas 20211 dakikada okunur
23 görüntüleme
0 yorum


Sirke nasıl olur, neden olmaz?
Sirke asetik asit içerir. Asetik asit bakterilerinin çoğalması ile oluşur. Şekeri asetik asite çevirir bu bakteriler. Şimdi bu...
Dr. Hilayda Karakök
3 Kas 20211 dakikada okunur
34 görüntüleme
0 yorum


Probiyotik nedir? Prebiyotik nedir?
Mikrobiyata ve ilgili çalışmalar uzunca bir süre en çok merakımı cezbeden şeylerden oldu. Mikrobiyata nedir? Kısaca barsaklarımızı...
Dr. Hilayda Karakök
3 Kas 20212 dakikada okunur
30 görüntüleme
0 yorum


Kahveyi filtrelesek de mi tüketsek filtrelemesek de mi tüketsek?
Kahve neden filtrelenir? Bu soruya gastronomi sanatları ile uğraşanlar çeşitli başka cevaplar vereceklerdir, tadındaki değişim ve...
Dr. Hilayda Karakök
3 Kas 20211 dakikada okunur
20 görüntüleme
0 yorum


Çikolata'nın sağlıklısı
Kahve ve çikolata aslında tanımlanan en eski tıbbi tedavi edici maddelerdendir. Bu iki maddenin de çekirdekten tada sönüşüm sürecini...
Dr. Hilayda Karakök
2 Kas 20211 dakikada okunur
18 görüntüleme
0 yorum


Ekmek mayaları tarifleri
Aslında denediğim tüm başarılı mayaları yazsam sanırım kitap olur. Bu yazı bence o kitabın özünü içeriyor. Sizde milyonlarca deneyerek...
Dr. Hilayda Karakök
2 Kas 20212 dakikada okunur
12 görüntüleme
0 yorum


Ekmek tarifleri ve yaratıcılık
Eskiden evvela ekşi maya tarifi veriyordum atölyelerimde. Ardından ekmek tarifi veriyordum. Sonrası yorgunluk. Ben inanılmaz hevesli bir...
Dr. Hilayda Karakök
2 Kas 20212 dakikada okunur
22 görüntüleme
0 yorum


Basit Tarifler: Krem Peyniri, Labne Peyniri, Quark Peyniri, Çökelek
Aslında labne peyniri çoğu kaynakta bolca süzülmüş yoğurt olarak geçiyor. Yoğurdu yaptıktan sonra kalın bir süzme bezine alınarak...
Dr. Hilayda Karakök
1 Kas 20211 dakikada okunur
38 görüntüleme
0 yorum


Kefir Mayası
Kefir, özellikle barsak florasına yerleşen ve barsaklarda B kompleks vitaminleri ile K vitaminini sentezleyen mayalar içermesi nedeni ile...
Dr. Hilayda Karakök
1 Kas 20211 dakikada okunur
15 görüntüleme
0 yorum


Çeşitli Şerbetler ve Gazoz Kurmak
Şerbet dediğimde irkilmeyin. Ben bile hala irkiliyorum. Şeker mi, hani sağlıklı olacaktık? Bu şekeri biz tüketmeyeceğiz. Bu şekeri...
Dr. Hilayda Karakök
1 Kas 20212 dakikada okunur
12 görüntüleme
0 yorum


Zencefilli Gazoz Mayası Tarifi
Zencefilli gazoz mayası benim en çok sevdiğim başlangıç maya tariflerindendir. Zencefilin faydalı onca etkinliği var. Bu etkinlikleri...
Dr. Hilayda Karakök
1 Kas 20211 dakikada okunur
17 görüntüleme
0 yorum


Şifacı Mutfak Okulu Ders 2: Maya Kazanı
Sindirimin doğasından bahsedeceğimiz bu derste, mikroorganizmaların üzerinde yaşadığı ortama nasıl etkiler yaptığından bahsedeceğim....
Dr. Hilayda Karakök
3 Şub 20213 dakikada okunur
60 görüntüleme
0 yorum


Şifacı Mutfak Okulu/ Gizli Açlık Oturumu
Bu dersin konusu vitaminler, mineraller, eksiklik halleri ve yapılabilecekler. Öncelikle size bir vaka raporundan bahsetmek isterim....
Dr. Hilayda Karakök
3 Şub 20216 dakikada okunur
45 görüntüleme
0 yorum


Biyoaktif Baharatlar: muskat, meyan kökü, hardal ve darılfülfül
Baharatlar tarih öncesi çağlardan beri hem mutfak sanatlarında hem de geleneksel tıbbi uygulamalarda sıklıkla kullanılmıştır. Yiyeceklere...
Dr. Hilayda Karakök
15 Oca 20215 dakikada okunur
127 görüntüleme
0 yorum


Kök birası tarifi
Paylaşacağım tarif modifiye edilmiş bir tarif aslında. Halihazırda fermente edilmiş bir içeceğiniz olması lazım. Bu tarif ile...
Dr. Hilayda Karakök
8 Oca 20211 dakikada okunur
82 görüntüleme
0 yorum


Şifacı Mutfak Okulu- 1. Ders / Yaşam Yemek - İçimizdeki Toprak
“Yaşam dönüşümdür” der Victor Ananias. Hayatta her şey değişir, dönüşür, yaşamın doğası budur. Bizim hikayemiz de böyledir, evrenin...
Dr. Hilayda Karakök
26 Ara 20208 dakikada okunur
120 görüntüleme
0 yorum

Yaşam Yersen Yaşarsın
Hastanede, hastalarımla ilgilenmek inanılmaz enerji tüketen bir şey, nasıllar, hastalıkları nasıl olmuş, tedavi dozlarını nasıl yapalım,...
Dr. Hilayda Karakök
20 Kas 20202 dakikada okunur
18 görüntüleme
0 yorum

bottom of page