Gluten Paradoksu
Son dönemde fonksiyonel tıpçı arkadaşlarım gluten konusunu çok önemsiyorlar. Gluten, ekmekte ve buğdaygillerden üretilen pek çok besinde...
top of page
Dr. Hilayda Karakök
- 3 Kas 2021
- 2 dk.
Laktofermente- Asetofermente Turşu
Turşuyu nasıl kurmalı? Bu aralar sirkenin pek çok faydalı bakteriyi de öldürebileceği gerçeği göz önünde tutularak sirkesiz turşu...
17 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 3 Kas 2021
- 1 dk.
Yoğurda Hıdrellez Mayası
Çoğumuz biliyoruzdur diye düşünüyorum. Anadolu'da Hıdrellez mayası geleneğini. Hıdrellez, Hızır ile İlyas'ın buluşması olarak kutlanır...
16 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 3 Kas 2021
- 1 dk.
Sirke nasıl olur, neden olmaz?
Sirke asetik asit içerir. Asetik asit bakterilerinin çoğalması ile oluşur. Şekeri asetik asite çevirir bu bakteriler. Şimdi bu...
31 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 3 Kas 2021
- 2 dk.
Probiyotik nedir? Prebiyotik nedir?
Mikrobiyata ve ilgili çalışmalar uzunca bir süre en çok merakımı cezbeden şeylerden oldu. Mikrobiyata nedir? Kısaca barsaklarımızı...
24 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 3 Kas 2021
- 1 dk.
Kahveyi filtrelesek de mi tüketsek filtrelemesek de mi tüketsek?
Kahve neden filtrelenir? Bu soruya gastronomi sanatları ile uğraşanlar çeşitli başka cevaplar vereceklerdir, tadındaki değişim ve...
18 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 2 Kas 2021
- 1 dk.
Çikolata'nın sağlıklısı
Kahve ve çikolata aslında tanımlanan en eski tıbbi tedavi edici maddelerdendir. Bu iki maddenin de çekirdekten tada sönüşüm sürecini...
17 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 2 Kas 2021
- 2 dk.
Ekmek mayaları tarifleri
Aslında denediğim tüm başarılı mayaları yazsam sanırım kitap olur. Bu yazı bence o kitabın özünü içeriyor. Sizde milyonlarca deneyerek...
11 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 2 Kas 2021
- 2 dk.
Ekmek tarifleri ve yaratıcılık
Eskiden evvela ekşi maya tarifi veriyordum atölyelerimde. Ardından ekmek tarifi veriyordum. Sonrası yorgunluk. Ben inanılmaz hevesli bir...
20 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 1 Kas 2021
- 1 dk.
Basit Tarifler: Krem Peyniri, Labne Peyniri, Quark Peyniri, Çökelek
Aslında labne peyniri çoğu kaynakta bolca süzülmüş yoğurt olarak geçiyor. Yoğurdu yaptıktan sonra kalın bir süzme bezine alınarak...
13 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 1 Kas 2021
- 1 dk.
Kefir Mayası
Kefir, özellikle barsak florasına yerleşen ve barsaklarda B kompleks vitaminleri ile K vitaminini sentezleyen mayalar içermesi nedeni ile...
14 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 1 Kas 2021
- 2 dk.
Çeşitli Şerbetler ve Gazoz Kurmak
Şerbet dediğimde irkilmeyin. Ben bile hala irkiliyorum. Şeker mi, hani sağlıklı olacaktık? Bu şekeri biz tüketmeyeceğiz. Bu şekeri...
10 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 1 Kas 2021
- 1 dk.
Zencefilli Gazoz Mayası Tarifi
Zencefilli gazoz mayası benim en çok sevdiğim başlangıç maya tariflerindendir. Zencefilin faydalı onca etkinliği var. Bu etkinlikleri...
16 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 3 Şub 2021
- 3 dk.
Şifacı Mutfak Okulu Ders 2: Maya Kazanı
Sindirimin doğasından bahsedeceğimiz bu derste, mikroorganizmaların üzerinde yaşadığı ortama nasıl etkiler yaptığından bahsedeceğim....
59 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 3 Şub 2021
- 6 dk.
Şifacı Mutfak Okulu/ Gizli Açlık Oturumu
Bu dersin konusu vitaminler, mineraller, eksiklik halleri ve yapılabilecekler. Öncelikle size bir vaka raporundan bahsetmek isterim....
40 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 15 Oca 2021
- 5 dk.
Biyoaktif Baharatlar: muskat, meyan kökü, hardal ve darılfülfül
Baharatlar tarih öncesi çağlardan beri hem mutfak sanatlarında hem de geleneksel tıbbi uygulamalarda sıklıkla kullanılmıştır. Yiyeceklere...
60 görüntüleme0 yorum
Dr. Hilayda Karakök
- 8 Oca 2021
- 1 dk.
Kök birası tarifi
Paylaşacağım tarif modifiye edilmiş bir tarif aslında. Halihazırda fermente edilmiş bir içeceğiniz olması lazım. Bu tarif ile...
72 görüntüleme0 yorum
